Observando, cocinando y disfrutando !!

En este último tiempo, siguiendo la guía de Edward Tolle ( en el poder del ahora) me he estado observando profundamente, he estado observando lo que pienso, hago, digo cómo y cuándo actuo.....


Entonces,decidí dejar de intentar de obsvervar  todo lo que está pasando a mi alrededor y me puse a cocinar.¿Por qué? Porque es lo primero que me  hago  cuando empiezo a  saborear la vida, disfruto todo lo el proceso de cocinar ....




Con  los cantos celtas de compañía, me dispuse a ordenar mi   la cocina de casa.Una vez terminada la consigna de ordenar, me puse  a cocinar!

Buscando inspiración, recordé las recetas del genio Jean-François Rouquette ( Nota:la primera vez que probé sus platos con flores en el 2005 en Paris, casi muero de la felicidad!), las sensaciones que me produjeron cuando las probé, uf!!, me quedo sin aliento. ...

Si bien no estaba en Vedome, pero con mi espíritu , mi mente creadora y observadora ( já, vieron com aplico todo lo que leo y aprendo) empezé a recrear la vie en rose gourmand en casa, ( repetí mil veces el tema fivre de verre, que me en can ta de la colección Putumayo french cafe!)*: 

 Tenía el plato de entrada casi listo, sí sí,así funciono, un poco de música, recuerdos increibles y voilá!
Resultado: un panini bien tostado  con queso de cabra, peras caramelizadas al torrontes con endivias, berros, rúcula, albahaca de mi querida prima,y almendras al curry ( almendras tostadas con curry, azucar rubia,sal marina y nuez moscada yummers!) Hice un dressing que me llevó dos minutos con menta, aceite de oliva y vinagre de vino blanco al romero.. Sin palabras! Rápido, fácil y muy rico... Te lo recomiendo, me lo tomé con un Torrontés bien fresquito de Cafayate ....
...Pero para el postre no sabía que hacer...entonces dije tengo unas flores ( siempre , siempre me guardo flores bien escondiditas y fresquitas para algun momento especial!) Tenía higos en almibar, lavandas confitadas, y  poco de chocolate........
En dos minutos ya tenía el postre y estaba empezando a saborearme con mi imaginaciónde  cómo saldría-
Derretí el chocolate  y le agregué oporto,cardamomo, canela un poco de clavo de olor y como no tenía crema le puse queso crema--- Me quedó buenísimo!!.. En un plato coloqué los higos con un chorrito de malbec( que me habia sobrado de alguna otra ocasión ) y mezcle los higos con la crema du chocolat  inventada per moi, Carolina O. y le agregué por encima las lavandas caramelizadas con hojitas frescas de menta , para darle el touch  le puse por encima pimienta negra !
Cualquier duda, me avisan, pero se los super super recomiendo fue un parigi getaway rápido, fácil, barato y sin jet lag! :) jeje
*Prima, van especialmente dedicadas para vos que siempre me pedis !

La inmensidad de Mendoza, su gente, su tierra .....

 Como siempre dije creo que lo que mas deseo en esta vida es compartir a traves de los sentidos...
 Luego de  deslumbrarme con millones de imagenes, paisajes, almas, vibraciones, energías,sabores,olores,volví a Mendoza..

Con muchas ganas de descubrir qué mas podía hacer desde mi  voluntad y gracias a mucha gente querida este año lo puedo terminar feliz de haber compartido con los pacientes del Instituto Zaldivar, Bodegas mendocinas , delicias gourmands y lo más importante, los artistas que nos deleitaron los sentidos con sus obras.....

¡Muchas gracias por compartir tanto este año !
Carolina.

Wine pairings with Carolina Orozco

Wine Pairing nights with Carolina Orozco

HosteriaSenderos, proposes a different evening, a menu with diverse courses paired with emblematic wines fromall the wine regions of Argentina.

From North to South you will experience through your senses a gastronomic tour that will allow you to discover the different characteristics of each varietal from each region, appreciating the meaning of pairing between flavours.

We suggest to R.S.V.P.

Wine Events.Patagonia /tasting journals.

TASTING JOURNAL

A Pair of Whites

Pinot Grigio Wine Chardonnay

Blend

Producer

Region

Vintage

Alcohol

Price

Brilliant — Clear — Hazy

Clarity Brilliant — Clear — Hazy

Green Tinge — Straw — Gold — Amber

Color Green Tinge — Straw — Gold — Amber

Pale — Medium — Dark

Color Intensity Pale — Medium — Dark

Faint — Pronounced

Legs Faint — Pronounced

Lemon, Lime, Grapefruit, Orange Peel, Tangerine

Citrus Lemon, Lime, Grapefruit, Orange, Citrus Peel, Tangerine

Apple, Pear, Quince, Peach, Apricot, Fig

Tree Fruit Apple, Pear, Quince, Peach, Nectarine, Apricot, Fig

Melon, Guava, Pineapple, Passionfruit, Banana, Mango, Papaya

Tropical Melon, Guava, Pineapple, Banana, Mango, Papaya

Fresh Flowers, Orange Blossom, Honeysuckle

Floral Fresh Flowers, Orange Blossom, Honeysuckle

Green Tea

Herbal Sage, Mint

Stone, Chalk

Mineral Stone, Slate, Flint, Chalk

Cinnamon, Nutmeg

Spice Cinnamon, Nutmeg, Allspice, Clove, Spiced Apple, Ginger

Almond, Marzipan

Nut Hazelnut, Walnut

Vanilla, Oak, Toast, Coconut

Wood Vanilla, Oak, Smoke, Toast, Burnt Toast, Coconut

Baked Bread, Bread Dough, Pie Crust, Brioche

Yeast Baked Bread, Bread Dough, Pie Crust, Brioche

Honey

Sweets Butter, Honey, Caramel, Butterscotch, Custard, Crème Brûlee

Low — Medium — High

Acidity Low — Medium — High

Dry — Off-dry — Sweet S

weetness Dry — Off-dry — Sweet

Light — Medium — Full-bodied

Body Light — Medium — Full-bodied

See above in Sniff

Flavor See above in Sniff

See above in Sniff

Aftertaste See above in Sniff

Short — Moderate — Long

Finish Short — Moderate — Long

Unbalanced — Balanced

Balance Unbalanced — Balanced

Simple — Moderately Complex — Complex

Complexity Simple — Moderately Complex — Complex

Poor — Good — Excellent

Quality Poor — Good — Excellent

Dislike — Like — Love

Preference Dislike — Like — Love